35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶(píng)窑镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有(yǒu)嚼劲， 是很多人最爱(ài)的河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上(shàng)的老百姓才有这口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售的逆鱼根据大小区分价格(jiàgé)， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到(mǎibúdào)了。 黄湖赐璧村(cūn)村民小陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定(juédìng)把这条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸(yóuzhá)后浇汤汁， 但每年这个季节(jìjié)吃逆鱼， 成了他一种别样的(de)仪式感。 “我就记得小的时候(shíhòu)， 家里都会烧这个(zhègè)鱼吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条裹上鱼肉(yúròu)的鲜美， 味道就稍(shāo)逊色了一些。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的(de)习性而得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但(dàn)繁殖很快， 是一种重要的食用(shíyòng)鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡(hàohàodàngdàng)地沿苕溪而上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼(tuányú)籽， 还研究出了(le)不少烹饪办法。 余杭人最常见的做法(zuòfǎ)， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上(shàng)一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最(zuì)原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆，金黄色(jīnhuángsè)的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。