四川泸州一中学把食堂变“课堂”：学生轮岗当“帮厨”，切菜掌勺样样试

6月18日，星期三，上午十点，随着下课铃声响起，泸州二十八中初一（七）班的19名学生飞快跑到食堂(shítáng)前集合，同学们戴(dài)好老师分发的一次性(yícìxìng)帽子、手套和口罩后，便直奔食堂二楼后厨。 同学们正在备菜区(bèicàiqū)剥小葱。 这是大家期待已久的“小帮厨”实践活动，进入后厨，学生们可以(kěyǐ)是监督员，进入食材仓库检查食品是否有异样；也可以是备菜员，在备菜间帮忙(bāngmáng)择菜切菜；还可以是“掌勺人”，在厨房(chúfáng)里翻动大铲子炒(chǎo)一锅菜。 两年前，这所(zhèsuǒ)中学创新推出的“小帮厨”实践活动(huódòng)，让学生们从单纯的就餐者变身为“参与者”。每周二至周四(zhōusì)，一个班的学生分成三个小组，轮流进入食堂后厨，参与食材准备、菜品制作等环节。 学生(xuéshēng)在食堂工作人员的指导下将土豆切丁。 当天的实践活动中，在(zài)备菜间择菜、切菜成为大家参与最多的一个环节。同学们分着组，有的学生拿(ná)着一把(bǎ)豇豆(jiāngdòu)小心翼翼切豇豆碎；有的学生拿着一把把小葱剥干净；还有的学生忙着将堆了一桌的土豆切丁…… “阿姨，土豆(tǔdòu)丁要切多小才合格(hégé)？”“你看，像这样厚薄适中，大小均匀就好。”食堂工作人员(gōngzuòrényuán)兰正英手把手教着学生切菜，同时不忘叮嘱“一定要慢，注意安全”。 食堂厨师向学生(xuéshēng)指导掌勺炒菜的方法。 还有的同学直奔(zhíbēn)厨房去(qù)，几口偌大的大铁锅正炖着肉，锅里的大铲子仅是要单手拿起来就足够费劲。同学们双手拿起大铁铲，尝试着左右翻动锅里的食物，“把铲子背过来(guòlái)，顶着这些菜(cài)再往后面一推就可以了。”看着铁锅中间的食材越堆越高，一旁的厨师(chúshī)接过大铁铲为大家示意怎样才能继续翻动。 记者了(le)解到，泸州二十八中是一个初中制学校(xuéxiào)，每个年级(niánjí)有(yǒu)12个班。“我们这学期是从(shìcóng)八年级往下轮流转的，现在期末了，已经轮到了初二年级七班。”该校副校长陈(chén)守兵介绍，最初，学校只是为了收集学生对食堂的建议和意见，会定期抽选各班班长和生活委员参与到食堂后厨“帮厨(bāngchú)”。后来，学校发现，很多同学对这项活动积极性很高，便发展成了一个全校性的实践活动。为了不影响孩子们的课程，学生“小帮厨”的体验都是是利用十点到十点半的大课间活动时间。 学生在食堂厨师(chúshī)的指导下，尝试用大铁铲翻动锅里的菜。 “学生参与可以监督(jiāndū)食堂做得更(gèng)好。”食堂现场负责人张晓清说(shuō)，期间，孩子们都提了很具体的建议，比如建议青椒切更细一些、菜品别太油太咸、炒蛋别用蘑菇搭配……“学生们提出的意见让菜品更符合口味，比如减少炒蛋的腥味、调整麻辣(málà)度等，我们都采纳了。 ” “这也(yě)成为我们的一个劳动育人平台。”陈守兵说，学校还将这项活动与感恩(gǎnēn)教育结合，通过让学生亲身体验备餐的辛苦，培养(péiyǎng)他们的感恩意识。“看到孩子们从‘饭来张口’到懂得珍惜粮食，这就是最大(zuìdà)的收获。”