碱水粽雪冰、麻油姜母鸭粽……万物皆可包，“粽”头戏创意多

端午未至，粽香先浓。今年端午前夕，厦门粽子市场(shìchǎng)一改往年“价格战”的老(lǎo)套路，在口味(kǒuwèi)创新、文化赋能与伴手礼经济的三重驱动下，上演了一场别开生面的“粽界革命”——从网红冰激凌(bīngjīlíng)跨界联名到博物馆文物IP赋能，从健康轻食概念突围到地域特色(tèsè)菜肴入(rù)粽，传统节令食品正以多元姿态刷新消费认知，勾勒出一幅“老习俗+新潮流”的端午“粽情”图景。

冰激凌抹茶粽。（厦门日报(xiàménrìbào)拍客 “蛋卷不喝牛奶” 摄）

口味创新(chuàngxīn) 粽子被甜品“拐走”

“抹(mǒ)茶粽被gelato（意式冰激凌）拐走啦！”网友胡先生昨日在社交媒体上晒出他的(de)打卡：在万象城的“九十叶”抹茶专门店品尝一款抹茶糯米粽。“抹茶奶香馅料搭配软糯拉丝的糯米，这种创新把粽子从节庆食品转化(zhuǎnhuà)为日常甜品。”顾客林小姐说(shuō)。

同样位于万象城的NEED，端午限定的碱水粽雪冰也成了网友争相晒出的端午新奇“粽”。一碗绵绵(miánmián)的奶冰上，点缀(diǎnzhuì)软糯香甜的碱水粽，搭配上“黑珍珠”，可谓是将粽子的吃法(chīfǎ)“玩”出新高度。

与冰激凌的(de)跨界并非孤例，酸奶粽更显创意(chuàngyì)：在斗西路口的“云边小熊”甜品店，椰香蓝莓酱酸奶粽等特色粽子甜品成为颜值担当——泰国香椰浆调和各色水果，包裹低温手工酸奶流心，填入蓝莓酱，水晶粽亭亭玉立，粽子顶部还(hái)以新鲜香茅草叶点缀，宛如微型景观，视觉(shìjué)与味觉的双重冲击使其成为社交(shèjiāo)平台热门打卡单品。

　　宛如微型景观的酸奶粽。（“云边小熊” 供图）

文化赋能 文物IP融入(róngrù)“粽礼”

除了口味创新，文化赋能也为端午粽子(zòngzi)商机带来更多创意。今年，厦门市博物馆联名品牌，推出“一路连科纹将军瓶”联名粽子礼盒。礼盒以厦门市博物馆的馆藏文物(wénwù)——清代王炳荣款带盖三彩堆塑一路连科纹将军瓶为设计(shèjì)蓝本，盒身烫印鹭羽莲影、青云梯纹等文物元素，让厦门自己的文物IP跃然“粽”礼之上，通过(tōngguò)“文物+非遗+美食”的组合(zǔhé)，让千年(qiānnián)文化可触可感。

文化赋能加上口味创新(chuàngxīn)，让今年的粽(zòng)子市场更加多姿多彩(duōzīduōcǎi)。闽菜特色粽烹制出“粽情”新口味。老牌的厦门悦华酒店推出佛跳墙粽、蚝皇烧肉粽；澳联西饼推出了更具闽南风味的麻油姜母鸭粽；还有(háiyǒu)新锐网红品牌，结合闽南的茶文化，推出乌龙茶水晶粽……

卖得更远 粽子伴手礼受(lǐshòu)青睐

在游客(yóukè)如织的沙坡尾一家(yījiā)闽南特产店，姜母鸭、封肉、佛跳墙等闽南特色口味的预包装粽子被放在醒目位置，吸引着(zhe)游客尝鲜购买。“真空包装等预包装粽子，搭配别具厦门风情的伴手礼包装，许多游客会选择(xuǎnzé)把厦门特色的风味粽子作为伴手礼带回家(dàihuíjiā)。”工作人员说，很多游客表示，粽子伴手礼多了一份节日祝福，叠加厦门特色“舌尖记忆”，是吸引他们(tāmen)的原因。

此外，电商平台成为厦门粽子伴手礼破圈的主阵地。淘宝“1980烧肉粽”推出厦门特产经典烧肉粽礼盒，单品(dānpǐn)已经热销数千份，“买给父母尝鲜(chángxiān)”“寄给异地(yìdì)朋友”成为网友的主要购买意图。

体验感也成为粽子创新(chuàngxīn)的要素。老字号“黄则和”在今年推出大肉粽DIY食材(shícái)包(bāo)，顾客购买食材包，就可以做出美味的粽子，此外，黄则和还提供(tígōng)专业包粽子比赛等方案，用这样的新产品对接企业团建、商场活动等新商机。

（厦门日报记者(jìzhě) 沈彦彦 王元晖）