「为你喝彩」今日播出《寻味端午：舌尖上的传承》

箬竹叶的清香在(zài)锅中蒸腾

百年栗树的果实融入(róngrù)糯米

将百年技艺化作盘中(pánzhōng)艺术

用(yòng)双手诠释着中式美味的温度与传承

邀您共品匠心之味，共赴端午(duānwǔ)之约

赵会连：一叶长情粽，百年非(fēi)遗魂

北京民族饭店餐饮部面点(miàndiǎn)厨师长赵会连

手握“全国劳动模范”、“北京大工匠”等殊荣(shūróng)

却(què)始终扎根于最朴实的灶台

他将浙江畲族的非遗“长情粽”带(dài)至北京

每个粽子重300克、长20厘米(límǐ)

间距与(yǔ)重量全凭眼力与手力把控

七节粽在当地被(bèi)称为“状元粽”

挂在门上承载(chéngzài)着“高中状元”的祝福

而“扁担粽”则寓意着担当(dāndāng)与责任

赵会连多次深入深山采集野生(yěshēng)箬竹叶

即便被虫咬得满手红肿也(yě)不曾退缩

“非遗不能丢，它是活着的(de)文化”

从(cóng)APEC会议到冬奥会

他以中式点心征服世界味蕾(wèilěi)

更用(gèngyòng)一颗粽子让南北文化交融生辉

李思鹏：百年板栗树，一颗(yīkē)赤子心

北京老栗树聚源德农业科技发展(fāzhǎn)有限公司董事长李思鹏

他推动怀柔板栗入选“中国(zhōngguó)重要农业文化遗产”

从(cóng)亩产170多斤到如今的400斤

他创新开发栗子粽、栗子酱(jiàng)、栗子咖啡等衍生产品

开拓市场(kāituòshìchǎng)潜力、激发消费动力

端午之际，李思鹏将板栗清香融入粽子(zòngzi)

紫米栗粽、板栗红烧肉(hóngshāoròu)咸粽

栗子不仅是食物，更是历史(lìshǐ)的见证

栗子花编成火绳能(néng)驱蚊

栗子(lìzi)树曾护长城能抗敌

他(tā)抚摸着古树粗糙的树干

如今，他正打造板栗文旅融合产业链(chǎnyèliàn)

刘忠：守正出奇，谭家菜里的端午(duānwǔ)新味

谭家菜第四代非遗传承人、北京饭店行政(xíngzhèng)副总厨刘忠

用一道“罗汉(luóhàn)大虾”演绎端午祝福

这道(zhèdào)清末名菜精选渤海湾春虾

片(piàn)虾皮而不伤肉，剁虾筋且不损形

这是对美食的最高尊重(zūnzhòng)

面对“板栗入谭家菜”的挑战(tiǎozhàn)

香云纱盘扣造型的栗蓉流沙(liúshā)点心

将(jiāng)北方栗香与广式流沙融合

守正不守旧(shǒujiù)，创新不离根

从官府秘宴到百姓餐桌(cānzhuō)

刘忠让谭家菜在时代浪潮中(zhōng)历久弥新

不变的(de)是对文化的敬畏与传承的执着

5月(yuè)28日21:06

北京卫视《为(wèi)你喝彩》

看三位匠人以双手为笔(wèibǐ)

书写中华文化的鲜活(xiānhuó)篇章

点亮(diǎnliàng)中式美食的璀璨荣光

作者(zuòzhě)：BRTV北京卫视