好山东｜牛肉上餐桌牛皮做靴牛毛做笔，阳信牛产业“超级牛”

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点 赵旭 高艳蕊 李海涛 通讯员(tōngxùnyuán) 朱超峰 周霄航 从肉牛养殖到端上餐桌，从牛皮加工到骨瓷(gǔcí)雕刻(diāokè)，在滨州市阳信县，一头牛身上的每一部分都是牛产业链中不可或缺的瑰丽一环。 亿利源牧场(mùchǎng)的牛肉销往国内外各地，成为(chéngwéi)多家火锅品牌的供货商；华阳集团将牛皮加工处理做成军靴，年销量达(dá)6亿；牛骨打磨成粉做成骨瓷(gǔcí)，或经雕刻成为艺术品，极具观赏价值；部分优质牛毛被做成牛毫笔，因其质硬而书写效果极佳。在阳信县，每一头牛都被“吃干榨净”，牛的价值更是超脱牛肉本身(běnshēn)，实现产业链的增值效应。 5G智慧赋能肉牛养殖(yǎngzhí) 五个人就(jiù)能养5000多头牛 餐饮业的发展，让越来越多田间地头的牛被端上餐桌(cānzhuō)，牛的定位也从耕田犁地的一把好手变成(biànchéng)了美味佳肴中的一道道菜品。人们对肉质、数量的要求催生了现在的规模化养殖(yǎngzhí)。 走进阳信县(yángxìnxiàn)亿利源5G数字化牧场，牛(niú)棚里的音乐声不绝于耳。炎热的夏天已然到(dào)来，牛棚里的风(fēng)扇也都转了起来。牛儿有的在软床上吹着风舒适躺卧；有的把头探出栏杆外吃饲养员刚刚撒好的饲料；有的则漫步到滚动(gǔndòng)刷旁边“自助(zìzhù)”洗澡、按摩。这些享受着“VIP”待遇的鲁蒙黑(lǔménghēi)牛是经过多年研究(yánjiū)培育的阳信“活特产”——通过引进新西兰安格斯黑牛，与当地的鲁西黄牛、渤海黑牛进行杂交培育，阳信县最终培育出了肉质好、抗病性强、繁育能力佳的鲁蒙黑牛，并进行规模化养殖。 从前，一个牧童(mùtóng)赶着一头牛走遍田野；后来，一位农户养着十(shí)头牛忙得不可开交；现在，凭借5G智慧化的加持，五个人就能(néng)轻松实现5000多头牛的饲养。 “现在牧场里存栏量是5000多头牛(niú)，只配备了5个人，一个人负责配料、两个人负责开车撒料、一个兽医再加上一个后勤(hòuqín)总管(zǒngguǎn)，5个人就能把这5000多头牛养好。”亿利源5G数字化牧场的工作人员说：“我们(wǒmen)通过数字平台和电子耳标对牛进行实时监控(kòng)，把控牛棚温度(wēndù)、湿度的同时，也能检测牛的健康情况。在这里(zhèlǐ)产出的牛肉经过精细化分割后都会形成溯源码，扫码就能查看‘牛的一生’，让消费者吃得放心。喂养方面，饲料运送(yùnsòng)来后直接被传输进仓，有专门(zhuānmén)的工作人员按照肉牛在不同阶段的需求进行配比，而后通过撒料车投放饲料，整个流程十分精准、高效。” 阳信(yángxìn)肉牛产业链再添亮色 走进阳信县华阳(huáyáng)集团的(de)牛皮加工车间，机械运转声(shēng)与工人的操作声交织成一首产业升级的“交响曲”。作为全国肉牛产业龙头企业的华阳集团，正以科技与生态为核心，推动牛皮加工从传统模式向高附加值、绿色(lǜsè)循环方向转型，为阳信肉牛产业链再添亮色。 “公司在2006年就开始(kāishǐ)大规模生产加工(jiāgōng)牛皮革，每张牛皮经过几十道工序，为际华、金猴、奥康等企业提供优质(yōuzhì)皮革，年加工牛皮100万张左右，年产值6亿元左右。”华阳集团总经理杨晓雄介绍。 记者在牛皮加工(jiāgōng)车间看到，经过屠宰环节的牛皮被整齐悬挂在自动化传输带上，进入预处理区。工人通过智能分拣系统，根据牛皮厚度、纹理等参数进行分类，采用最新型环保方式(fāngshì)对(duì)牛皮进行下一步处理。 在染色区，与传统化学染料不同，华阳集团引入植物鞣制工艺，以天然提取物替代有害物质，车间内(nèi)几乎闻不到刺鼻气味(qìwèi)。一名技术员指着屏幕上的数据说：“通过物联网监测，每张牛皮的pH值、湿度等指标实时(shíshí)可见，确保成品符合高端(gāoduān)汽车内饰和奢侈品皮革的标准。” 据了解，处理好的(de)一张牛皮长度约(yuē)为20尺，最多的时候一天能生产一万多尺。 阳信县作为华北最大的肉牛养殖加工集散地，牛皮资源丰富。过去，部分中小型企业因技术滞后，难以实现(nányǐshíxiàn)牛皮的高效利用。华阳集团通过“牛皮生态加工及优质皮革制品研发示范建设项目”，建成研发中心、中试车间(chējiān)及综合(zōnghé)池等设施，将牛皮变成军用(jūnyòng)靴、高端皮具、汽车座椅等产品的原材料，单张牛皮价值提升超(chāo)10倍。 牛皮(niúpí)加工曾(céng)面临污水处理(chǔlǐ)的行业痛点。华阳集团通过配套建设的“综合池”和(hé)污泥处理系统，实现废水循环利用和固废资源化。车间外的生物降解(shēngwùjiàngjiě)池中，处理后的水质清澈，可用于厂区绿化灌溉；污泥则经发酵制成有机肥，反哺当地饲草种植，形成“牛皮加工—有机肥—农田”的闭环。 该集团还依托丰厚的肉牛(niú)资源(zīyuán)，将牛毛加工成高品质(gāopǐnzhì)牛毫毛笔，实现了废弃资源的艺术化再生(zàishēng)。据华阳民俗文化产业园工作人员介绍，牛毫毛笔需经过脱脂、软化、选毛、梳理等十余道工序，最终制成笔锋柔韧、吸墨均匀的精品，成为书画爱好者的收藏佳品。 工匠精神让“废品(fèipǐn)”变身艺术品 在阳信县寰宇(huányǔ)盛大骨雕工艺品有限公司的厂房内，机器打磨(dǎmó)的细微嗡鸣声与手工雕刻的沙沙声交织成独特的韵律。雕刻师傅手持刻刀，专注(zhuānzhù)地在一块牛腿骨上雕琢(diāozhuó)松针的纹理。她的指尖因常年握刀而略显粗糙，但每一道线条都精准流畅，最终呈现(chéngxiàn)的《松鹤延年》摆件细腻如玉，引得围观者惊叹：“这竟是牛骨做的！” 阳信县年屠宰肉牛100多万头，牛骨资源丰富。过去，这些牛骨多被加工为骨粉或饲料，每斤(měijīn)仅售7-8元。如今，在匠人们的巧手(qiǎoshǒu)下，牛骨经(niúgǔjīng)蒸煮脱脂、切割塑形、漂白抛光等十余道工序，化身为(huàshēnwèi)价值数千至数万元的艺术品。 公司内，几百件展品琳琅满目：气势恢宏(qìshìhuīhóng)的《万里长城》以300斤牛骨耗时8个(gè)月拼接而成；灵动精巧的《百财纳福》白菜雕工细腻，叶片(yèpiàn)纹理纤毫毕现；还有栩栩如生的仙鹤、骏马，以及融合山水诗画的摆件，吸引人们驻足拍照。一位来自北京的收藏家(shōucángjiā)感叹：“牛骨雕兼具自然质感与人文匠心，是传统工艺与现代产业的完美(wánměi)融合。” “牛骨材质硬脆，需(xū)精准把控雕刻力度。我们借鉴传统雕刻技法，以牛腿骨为载体，创作出媲美传统牙雕的(de)作品(zuòpǐn)。”公司负责人赵光兵告诉记者，他从2005年(nián)开始学习雕刻技术，一直在北京从事(cóngshì)相关工作，2016年受邀来到阳信专门开展牛骨雕刻的技术支持和市场开发。 尽管有雕刻手艺，但赵光兵之前很少接触(jiēchù)牛骨(niúgǔ)雕，很多技艺手法都是一边干一边摸索。“先是花了好几个月(yuè)，探索(tànsuǒ)牛骨去油、漂白、干燥的流程。另外，牛骨的硬度大、韧性小，雕刻时要注意下刀力度。”赵光兵说。 牛骨雕主要是用牛的腿骨，赵光兵又将其(qí)分为(fēnwéi)扁骨、三棱骨、蹄骨、镯骨等4种不同形状。不同形状的骨头，适合(shìhé)雕刻不同的造型。据了解，一般小件牛骨雕作品(zuòpǐn)，10天(tiān)左右就(jiù)可以完成，市场售价近万元。较大的作品往往要耗费数个月，2017年，赵光兵和同事2人耗时8个多月，共同完成一件名为《长城》的作品，重量达到300多斤。当时，有(yǒu)外地企业家想出30万元购买，被赵光兵婉拒了。至今，这件作品仍摆放在公司的展室里。 据了解(liǎojiě)，全国做牛骨雕企业的仅有三四家，该公司在长江(chángjiāng)以北是独一家。目前(mùqián)牛骨雕的销售方式以客户上门选购为主。除了(chúle)牛骨雕，近年来该公司的骨瓷彩绘产业链也在不断延伸，书写着“变废为宝”的产业传奇。 粪肥还田助力绿色农业(nóngyè) 从牛肉到牛皮，从牛毛到牛骨，牛身上的每一个部分都(dōu)发挥出远超其本身的价值，但是阳信牛产业的深耕却不止于此(cǐ)。 随着规模化养殖的普及，牛粪的处理也成为牛产业链的一环。2017年9月，山东第一牛生物肥科技有限公司成立。公司与阳信(yángxìn)亿利源清真肉类有限公司、山东省农业科学院农业资源(zīyuán)与环境研究所首席专家、废弃物(fèiqìwù)资源化学科带头人(dàitóurén)张玉凤博士合作，充分发挥(chōngfènfāhuī)亿利源5G牧场优势，专注畜禽养殖污染处置和(hé)资源化利用及绿色有机农业所需微生物相关产品和技术的开发、生产和应用。 养殖粪污被送至发酵(fājiào)场后，工作人员(gōngzuòrényuán)将牛粪污与蘑菇渣(zhā)、玉米糠以及快速腐熟剂充分混合，调整其松散度和透气性，以满足发酵所需条件。在高温发酵环节，工作人员将配好的物料(wùliào)均匀投入搅拌仓，再由自动布料机送入发酵槽。采用好氧(yǎng)发酵方式(fāngshì)，发酵槽地面铺设通风管(tōngfēngguǎn)，使用链板式翻抛机每天翻抛一次。发酵第三天，物料温度可达55℃以上，持续发酵15天。此阶段内，有机物被分解，水分减少(jiǎnshǎo)，病原菌和杂草种子被杀灭，实现物料无害化和稳定化。同时，发酵过程中产生的臭气通过集中收集系统进入(jìnrù)除臭装置，确保气体达标排放，避免二次污染。 粪污经过高温好氧快速(kuàisù)发酵处理后，水分减少，病虫卵(chóngluǎn)和杂草种子被杀灭，达到基本无害化。随后，在陈化棚中堆置15—30天，有机物料进一步腐熟稳定。最终，这些物料可直接作为堆肥在田间(tiánjiān)施用(shīyòng)，或进行深加工处理，生产附加值更高的有机肥。 有机肥的规模化应用，既减少了农业(nóngyè)废弃物对环境的影响，增加土壤的有机质(yǒujīzhì)含量，又(yòu)减少了农业生产对化学肥料的依赖，提高了农产品品质，为绿色、低碳、循环农业的发展奠定了良好基础。 新闻线索报料通道(tōngdào)：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者(jìzhě)在线等你来报料！